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1ricettalgiorno By
Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 fette di pane per toast 100 g di prosciutto cotto 100 g di formaggio a fette 2 uova 160 g di burro sale pepe   Preparazione In una ciotola sbattere le uova con una forchetta. Condirle con sale e pepe. Spalmare la metà delle fette di pane con […]
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1ricettalgiorno By
Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 fette di pane per toast 4 pomodori 100 g di zucchine sott’olio 160 g di pecorino piccante 40 g di paté d’olive olio extravergine d’oliva sale pepe   Preparazione Lavare, asciugare e affettare i pomodori. Condirli con sale, pepe e poco olio. Scolare le zucchine. Con un pelapatate […]
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1ricettalgiorno By
Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 piadine 160 g di prosciutto di Praga a fette sottili 100 g di brie 120 g di rucola sale pepe olio extravergine d’oliva   Preparazione Lavare, asciugare e spezzettare la rucola. Scaldare le piadine. Porle su quattro piatti da portata e foderarle con le fette di Praga. Tagliare […]
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Fabio Zago By
Se andate in quel ristorante famoso e premiato da tutti gli amici giornalisti, che raccontando di quel ristorante (ma soprattutto dello CHEF di quel ristorante, che scrivere cuoco sembra brutto); se andate in quel ristorante patinato, lussuoso e falso come un film o uno spettacolo teatrale sappiatelo fin da prima di entrare: lo chef non […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: si apre il 2019 con diversi cambi nelle brigate dei ristoranti italiani; consumo di insetti sulle nostre tavole, dopo un anno dall’annuncio ancora nessuna degustazione; il Giappone più dolce a Roma, ha aperto Hiromi Cake; guida alla scoperta e all’assaggio della galette des rois; il sogno di un gourmet? Trasformare […]
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Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: carnivori francesi, meno carne ma migliore; la food issue 2017 del Corriere della Sera; i 100 migliori chef al mondo, votati dagli chef stessi; la nuova borghesia cinese e il vino francese; Michelin Italia 2018 e il peso economico delle stelle, secondo il critico mascherato, alias Valerio M. Visintin. Buona […]
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Anna By
Lavoro all’Accademia Marchesi dalla sua fondazione, avvenuta tre anni fa: da allora proponiamo anche una serie di corsi di comunicazione per professionisti della ristorazione o per chi si appresta a diventarlo, cercando di fornire gli strumenti più utili e innovativi per usare i nuovi media per la promozione del proprio locale o per costruire il […]
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Roberto By
La presentazione della guida delle Soste 2017 e tutte le novità sono state lo spunto per una riflessione sullo stato della cucina italiana contemporanea.
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Dani By
La chiave della sua filosofia è la semplicità. Il “Rivisitare la cucina tradizionale mediterranea e lombarda con un tocco di modernità ed essenzialità”: Emanuele Mazzella, da poco alla guida della cucina di Villa Porro Pirelli, elegante albergo nei pressi di Varese, racconta i suoi piatti, all’inizio di una nuova avventura. La villa settecentesca, immersa in […]
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