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Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: Adrià vent’anni dopo il suo ultimo corso di cucina; Niko Romito prende le redini della cucina del Bulgari Hotel di Milano; personale per hotel e ristoranti cercasi, con scarso successo, in Francia; tra fatti di cronaca nera e buone pratiche, la filiera del pomodoro in Italia; Milena Gabanelli e la […]
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Roberto By
Traversetolo (Parma). Domenica di festa d’agosto, tutta dedicata all’antico pomodoro Riccio di Parma: mercato, visita a un podere, convegno, l’oro rosso parmigiano, come lo chiamano enfaticamente da queste parti, è il protagonista. Dici pomodoro e pensi al sud: niente di più sbagliato e Parma smentisce il luogo comune. Ci troviamo accanto alle “terre verdiane”, dove […]
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