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Roberto By
Milano e pizza, un’accoppiata frequente e vincente in città. I locali di pizzaiuoli sono sempre più numerosi, con Napoli città regina incontrastata di provenienza di questi artisti dell’impasto ma la pizza napoletana non è la sola che è possibile gustare in città. Quelle che ci attraggono sono le pizzerie attente alla provenienza delle materie prime, […]
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1ricettalgiorno By
Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 fette di pane per toast 4 pomodori 100 g di zucchine sott’olio 160 g di pecorino piccante 40 g di paté d’olive olio extravergine d’oliva sale pepe   Preparazione Lavare, asciugare e affettare i pomodori. Condirli con sale, pepe e poco olio. Scolare le zucchine. Con un pelapatate […]
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1ricettalgiorno By
Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 piadine 160 g di prosciutto di Praga a fette sottili 100 g di brie 120 g di rucola sale pepe olio extravergine d’oliva   Preparazione Lavare, asciugare e spezzettare la rucola. Scaldare le piadine. Porle su quattro piatti da portata e foderarle con le fette di Praga. Tagliare […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: la parabola stellata di Giorgio Locatelli, lontana dall’Italia ma vicina alla nuova cucina italiana contemporanea; Catia e Muaro Uliassi sul palco di Identità Golose 2019; nostalgie di mode passate, a chi mancano le tagliatelle paglia e fieno?; classico e contemporaneo a Torino hanno un’unica casa a Del Cambio, sotto la […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: a San Francisco un nuovo tre stelle, ma la notizia è che lo chef è donna; pizzaioli italiani all’estero, boom di richieste per consumatori sempre più esigenti; il nuovo laboratorio di Iginio Massari, ovvero come aumentare la quantità sposando la tecnologia senza abbassare la qualità; il menu della cena di […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: che vino berremo nel futuro? leggere Cook per saperne di più; Vissani, la tradizione e l’Umbria che cresce e si apre al mondo; passione e professionalità sopratutto, la storia dei fratelli Aloe e di Berberè; Leonardo Romanelli ci fa riscoprire la rete di maiale; una ricerca valuta la pasta italiana, […]
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Fabio Zago By
Napoli, grande capitale europea, spagnola e francese, popolare e unica, miseria e nobiltà, drammatica e vitale, ha segnato, con alcuni capolavori diffusi in ogni angolo del mondo, la gastronomia italiana. Gli spaghetti e la pizza, conditi con il pomodoro si affermano alla fine dell’Ottocento e potrebbero bastare pe riconoscere Napoli come capitale della cucina italiana. […]
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Roberto By
L’attesa media annunciata è di venti minuti, e questo te lo puoi anche aspettare in un insolito lunedì di ponte. Sono le 12:45 e il bistrot di Carlo Cracco in Galleria ha tutti i tavoli occupati, nonostante il recente dehors e i coperti raddoppiati; si percepisce quella frenesia da locale che gira a pieno ritmo […]
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Roberto By
Tavola spigolosa si trasferisce a Tempo di libri, Fiera dell’editoria italiana a Milano. Lo fa con il suo format consolidato: temi stimolanti attorno al mondo del cibo e della sua comunicazione, invitati del settore, lo spigolo introduttivo di Andrea Castellanza e la conduzione di Anna Prandoni. L’ambientazione è quella di una cucina design Lago, Daniele […]
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Andrea Castellanza By
Una giornata all’insegna dell’attenzione per le farine ed il mondo della pizza nella cornice suggestiva dei Molini Agugiaro a Curtarolo nella provincia padonava. Tra i primi produttori di farine in Italia Agugiaro&Figna ha pensato ad un evento di conoscenza e assaggio, presentato da Tessa Gelisio con la consueta verve e competenza. Quattro ospiti di eccezione […]
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