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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: il percorso del tutto personale di Bruno Verjus; gli chef e la toque indossata in pubblico; tappe gourmet in autostrada; brindiamo a Prosecco per il nuovo riconoscimento Unesco; letture verdi, in Francia un libro raccoglie 40 storie di chef che coltivano il proprio giardino, erbe aromatiche e vegetali a metro […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: regole e concorrenza leale in “per non mangiarsi il futuro”; la chiusura di un ristorante vista da uno chef; cucine mobili negli ospedali, divulgazione sul cibo e momenti di svago; tra erudizione e cultura un articolo sugli enosnob; la Michelin dedica un’edizione dedicata alla California. Buona lettura! 1 ) Per […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: 50Best 2019 e bilanci per l’Italia; il Politecnico di Milano presenta il corso di laurea magistrale in Food Engineering; i tanti musei dell’olio in Italia; i locali milanesi e le mode alimentari anni ‘80; a margine della 50Best qualche riflessione di Angela Frenda. Buona lettura! 1 ) Cronaca di una […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: a Parma la prima Associazione Gastronomi Professionisti; estate e insalata di mare, sostenibile e di stagione; Andrea Pasqualucci e la stella Michelin al Moma, quasi inaspettata; tutela dei vigneti italiani storici ed eroici; Nuovola Lavazza festeggia un anno a Torino, ospite Ferran Adrià. Buona lettura! 1 ) Nasce a Parma […]
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Roberto By
Soggiornare al Grand Hotel Tremezzo è come fare un tuffo nel passato, a bordo di un elegante transatlantico che da oltre 100 anni solca i mari dell’ospitalità, raccogliendo consensi da una clientela cosmopolita. Gli arredi, il livello di servizio, gli ambienti e l’offerta gastronomica, sono oggi curati della famiglia De Santis, che pare aver trovato […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: Jessica Préalpato e la sua desseralité al vertice della 50 Best; Pambianco e la classifica dei fatturati dei ristoranti stellati; il metodo nobile per certificare qualità e sapore delle materie prime; gli atteggiamenti dei clienti che irritano il personale di sala; la dispensa del critico gastronomico secondo Leonardo Romanelli. Buona […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: il museo del pane ad Altamura e dove altrimenti?; Shiitake, oltre le mode, un fungo tutto da scoprire; Baronetto sull’evoluzione della gastronomia e della critica gastronomica; itinerari gastronomici parigini; Petrini ripercorre tre decenni di storia delle Osterie italiane. Buona lettura! 1 ) Se il cibo è cultura il pane è […]
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Roberto By
Milano e pizza, un’accoppiata frequente e vincente in città. I locali di pizzaiuoli sono sempre più numerosi, con Napoli città regina incontrastata di provenienza di questi artisti dell’impasto ma la pizza napoletana non è la sola che è possibile gustare in città. Quelle che ci attraggono sono le pizzerie attente alla provenienza delle materie prime, […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: Domingo Schingaro e Andrea Ribaldone una coppia di successo al Due Camini; le felici posizioni dell’Italia nella classifica OAD; “In campo! Senza caporale” è il progetto di agricoltura “pulita” promossa da TERRA! ONLUS; Cyril Lignac e Jean-François Piège alla scoperta di Napoli e della nostra cucina; Trenitalia Itinerari di pAssaggio […]
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Roberto By
Appena entrati da Lino, incastonato tra Piazza del Lino e la Galleria Arnaboldi a Pavia, ci si sente subito immersi in un’atmosfera curata dal respiro internazionale. Sarà per il cocktail bar all’ingresso, con una bottiglieria ricca di referenze ricercate grazie al fiuto di Luigi Barberis, appassionato di distillati di vino, o per gli sgabelli che […]
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