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Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: le nuove leve in cucina di cui sentiremo parlare nel 2018; baguette patrimonio Unesco?; sessismo in cucina; Toni Sarcina ricorda Marchesi; news e fake news su grano e pasta. Buona lettura! 1 ) Alessio Longhini, Gaia Giordano, Marta Scalabrini, Martino Ruggieri. Se questi nomi di cuochi vi dicono poco, è […]
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Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: un profilo di Massimo Bottura che annuncia l’avvento del barocco in cucina; l’onerosa gestione economica di un ristorante Michelin può portare a rinunciare alla stella?; mangiare da soli al ristorante tra comportamenti socio-culturali, tabù e libertà di un piacere in solitaria; Marchesi non c’è più, i suoi progetti continuano a […]
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Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: hotel e web marketing; il bilancio 2017 della scena gastronomica italiana; salviamo il ristorante borghese e di tradizione italiana; prodotti alimentari italiani all’estero; la galette des rois per festeggiare l’Epifania a Parigi. Buona lettura!   1) Hotel, turismo enogastronomico e web marketing. Quanti sono gli italiani che si affidano ad […]
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La cucina italiana ha perso il suo Maestro indiscusso da circa quarant’anni: Gualtiero Marchesi. Nelle ultime 72 ore post, tweet, articoli, hanno invaso la rete. Le prime pagine dei giornali italiani non mancano all’appello. Stessa cosa per i principali telegiornali, quello regionale Rai Lombardia ha aperto il 27 dicembre con la notizia della sua scomparsa. […]
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Gli assaggi di questa settimana: le tendenze alimentari per il 2018; 48 ore di tour gastronomico a Genova; il cognac tra miti e fake news; un’analisi degli stili alimentari dei bambini; gli italiani e la cucina etnica. Buona lettura! 1) Le dieci tendenze alimentari nel 2018 secondo Pinterest. Il fil rouge sarà quello di un’alimentazione […]
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Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: bûches de Nöel a Parigi, la classifica definitiva; l’arte della pizza patrimonio Unesco e le motivazioni di questa decisione; l’importanza della sala nella testimonianza di una direttrice, Mariella Organi; una guida ai migliori e anche ai peggiori pasti ad alta quota; alimentazione sana, spesa intelligente e minor spreco, come conciliare […]
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Roberto By
Annie Féolde presenta alla libreria Hoepli di Milano il libro “double face” dell’Enoteca Pinchiorri (Pinchiorri a due voci, cinquesensi editore), che in realtà è il libro di una coppia di due forti personalità; da leggere al maschile e al femminile, basta capovolgerlo e la fine diventa l’inizio di una nuova storia, doppia anche la copertina. […]
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Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: Le Meurice a Parigi sotto la lente di un critico; la Prima della Scala e la cena di gala; tutte le dritte per un caffè a regola d’arte senza uscire di casa; Iginio Massari arriva a Milano, a due passi dal Duomo; cuochi e cucine protagonisti del cine panettone di […]
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Gli assaggi di questa settimana: carnivori francesi, meno carne ma migliore; la food issue 2017 del Corriere della Sera; i 100 migliori chef al mondo, votati dagli chef stessi; la nuova borghesia cinese e il vino francese; Michelin Italia 2018 e il peso economico delle stelle, secondo il critico mascherato, alias Valerio M. Visintin. Buona […]
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