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Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: a Torino apre la multifunzionale Nuvola di Lavazza; la sfida della spesa al discount, lanciata a uno chef; Heinz Beck, una certezza da oltre vent’anni che non smette di sperimentare; dolci nomi per antipasti salati, tendenze nella ristorazione; il dietista al supermercato ci accompagna alla cassa sulla retta via della […]
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Gli assaggi di questa settimana: dopo il carbonara day, una sfilza di carbonare sovversive; François Régis-Gaudry racconta ai francesi il nuovo slancio gastronomico di Milano; Bocuse d’or OFF, Torino è in fermento; Cesare Battisti a ruota libera; cose da non dire e mode linguistiche attorno al vino. Buona lettura! 1 ) Le è appena stata […]
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“Le risotto c’est une affaire d’état en Italie!” Et Anna le connait par coeur!” Così inizia la diretta di ‘On va déguster’, trasmissione di France Inter condotta dal brillante François Regis-Gaudry, in questa domenica mattina dedicata a una vera lezione di “risottologia” à l’italienne. Invitati a parlarne chef titolati come Daniel Canzian, con un ristorante, […]
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Gli assaggi di questa settimana: una ex carpenteria a Lione diventa palestra per testare la cucina di nuovi chef; l’orto di Enrico Crippa visitabile dal 5 aprile; la pasta con la carta di identità, un noto marchio fa un’operazione trasparenza; ristoranti e visibilità, basta essere bravi o serve per forza un bravo pr per farsi […]
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Gli assaggi di questa settimana: l’impero Ducasse estende i propri confini; Le 1947 a Courchevel, un locale tre stelle Michelin unico raccontato dall’“uomo delle stelle”; cucina etica e democratica a Cibo a regola d’arte; Our secret table, la cena si fa esperienza a sorpresa; cocktail tricolore, l’Italia dice la sua nella mixology. Buona lettura! 1 […]
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Gli assaggi di questa settimana: le popolazioni e il tempo trascorso a tavola; antidoti librari alle bufale alimentari; 19 marzo 2018, auguri Maestro!; sedici errori ben riusciti in cucina; elogio della plastica? Quasi. Buona lettura! 1 ) Il vecchio adagio dice che a tavola non si invecchia mai, se fosse vero allora si spiegherebbe la […]
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Gli assaggi di questa settimana: il restauro al Caffè Quadri ad opera degli Alajmo, tra maestranze veneziane e archistar; Iginio Massari si appresta a conquistare Milano; Tordomatto e il rinascimento della cucina romana; Antonello Colonna apre dentro la Galleria Alberto Sordi, un luogo storico della capitale rivitalizzato; un documentario in uscita al cinema ripercorre la […]
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Gli assaggi di questa settimana: nuove ghiottonerie, le chips di medusa?; investimenti stranieri nel vino italiano e toscano; limitare i cellulari a tavola per essere più socievoli e meno social; Identità Golose e il fattore umano; Parabere Forum e il cibo nei luoghi urbani. Buona lettura! 1 ) Giochi di consistenze e nuove frontiere per […]
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Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: il nuovo giudice di Masterchef si racconta; vede la luce Bullipedia, l’enciclopedia nata dall’esperinza di El Bulli; competizione tra creme spalmabili; declino della religieuse in Francia?; scopriamo meglio chi è l’italiano finalista al Bocuse d’Or. Buona lettura! 1 ) Il cibo in tv, a seconda che lo si ami o […]
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Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: i 30 under 30 più influenti secondo Forbes; la riscoperta delle botteghe alimentari; la grande M gialla da global a local?; Cracco in Galleria, il nuovo che sa già di classico; Marchesi e il diritto d’autore. Buona lettura! 1 ) Forbes stila la classifica dei 30 under 30 più influenti, […]
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