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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: andare in tv e al tempo stesso guidare la brigata di un grande ristorante, lo chef Marco Bottega ci racconta la sua esperienza; su Intravino scopriamo una novità in libreria che parla di caffè; il percorso di successo di un cuoco straniero in Italia, Roy Caceres; il claim ‘senza glutine’, […]
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Gli Assaggi di questa settimana: un esperimento di due imprenditori della ristorazione, in nome dell’amore per il cibo, dà una possibilità a giovani chef; Bottura e l’arte, il bello e il buono; ristoranti ambiti dal pubblico e trucchetti per soddisfare l’ambizione evitando lunghe attese; la storia della scrittura sul vino e la storia d’Italia, un’antologia […]
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Gli Assaggi di questa settimana: l’intervista a un pasticcere, Mauro Morandin, spunto per ampie riflessioni; riapre il Jules Verne sulla Tour Eiffel; la famiglia Cerea raggiunge un nuovo traguardo e scala la Torre Allianz a Milano City Life; Crippa e la sparizione della carta canonica al ristorante; consigli e avvertenze prima di iniziare a scrivere […]
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Gli Assaggi di questa settimana: ristoranti di qualità e società con conti spesso in rosso a Torino; Osaka a Milano compie vent’anni con qualche amara riflessione sulla cucina giapponese in città; grigliate di carne e salute, possono anche andare a braccetto; mixology e universo femminile, Fabbri premia le barlady; la Cina sempre più forte anche […]
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Gli Assaggi di questa settimana: 20 anni di Oldani, chef vulcanico di idee; l’Amarone frena la produzione e punta sull’aumento delle vendite; Pino Cuttaia un insolito percorso e nuovi progetti per il futuro; la top five dei piatti da ristorante turistico; il catering come via di ingresso un po’ più facile al mondo della ristorazione. […]
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Gli Assaggi di questa settimana: il percorso del tutto personale di Bruno Verjus; gli chef e la toque indossata in pubblico; tappe gourmet in autostrada; brindiamo a Prosecco per il nuovo riconoscimento Unesco; letture verdi, in Francia un libro raccoglie 40 storie di chef che coltivano il proprio giardino, erbe aromatiche e vegetali a metro […]
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Gli Assaggi di questa settimana: regole e concorrenza leale in “per non mangiarsi il futuro”; la chiusura di un ristorante vista da uno chef; cucine mobili negli ospedali, divulgazione sul cibo e momenti di svago; tra erudizione e cultura un articolo sugli enosnob; la Michelin dedica un’edizione dedicata alla California. Buona lettura! 1 ) Per […]
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Gli Assaggi di questa settimana: 50Best 2019 e bilanci per l’Italia; il Politecnico di Milano presenta il corso di laurea magistrale in Food Engineering; i tanti musei dell’olio in Italia; i locali milanesi e le mode alimentari anni ‘80; a margine della 50Best qualche riflessione di Angela Frenda. Buona lettura! 1 ) Cronaca di una […]
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Gli Assaggi di questa settimana: a Parma la prima Associazione Gastronomi Professionisti; estate e insalata di mare, sostenibile e di stagione; Andrea Pasqualucci e la stella Michelin al Moma, quasi inaspettata; tutela dei vigneti italiani storici ed eroici; Nuovola Lavazza festeggia un anno a Torino, ospite Ferran Adrià. Buona lettura! 1 ) Nasce a Parma […]
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Roberto By
Soggiornare al Grand Hotel Tremezzo è come fare un tuffo nel passato, a bordo di un elegante transatlantico che da oltre 100 anni solca i mari dell’ospitalità, raccogliendo consensi da una clientela cosmopolita. Gli arredi, il livello di servizio, gli ambienti e l’offerta gastronomica, sono oggi curati della famiglia De Santis, che pare aver trovato […]
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