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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: Eataly e l’apertura numero 40, a Toronto; Sabeat di Scabin al Mercato Centrale di Roma; Gerald Passedat, un tre stelle a Marsiglia; Cracco, la cucina italiana e la creatività degli chef; come e quando fare critiche costruttive agli chef. Buona lettura! 1 ) Da quando per andare a Eataly si […]
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Roberto By
Milano dopo Expo è notevolmente cambiata, e in meglio, lo sentiamo dire spesso: la svolta riguarda anche il settore gastronomico, o addirittura ha avuto effetti soprattutto in quest’ambito che ha subito una forte ondata di vitalità, il tema di Expo d’altronde era proprio nutrire il pianeta. Le statistiche di afflusso turistisco ci parlano di una […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: conoscere il Lambrusco imparando a conoscere quali e quante declinazioni può avere; assieme ai festeggiamenti per le stelle elargite, si discute di Michelin per quelle ritirate; vademecum per cuochi che devono gestire una retrocessione (magari momentanea) ad opera della Michelin; criteri di giudizio e nuove strategie comunicative della Guida rossa […]
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Roberto By
È già arrivato il Natale alla Pasticceria Martesana di Milano: come ogni anno e con un certo anticipo un cordiale ritrovo serve a presentare i panettoni della stagione, tra novità e riconferme a grande richiesta.  Ma quest’anno è arrivata anche la targa del riconoscimento di bottega storica. Il compleanno risale al 2016, ora finalmente arriva […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: Gambero Rosso 2020 e i 30 under 30; Davide Oldani e la sua visione della Guida Michelin; i nuovi bib gourmand Michelin in Italia; Federico Sisti, lo chef surfista per il quale “Tradition Never Dies”; gli USA e la guerra al termine carne usato nei prodotti alternativi alla carne. Buona […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: i Costardi Bros e il chicco di riso che diventa pop-art; i risultati del report Unicef sui problemi legati alla nutrizione infantile; strategie per spingere le persone a mangiare sano; la Cité Internationale de la Gastronomie di Lione apre le porte al pubblico; le repulsioni a tavola, per il coriandolo […]
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Roberto By
Se ancora pensate che pizza e avaguardia siano un’accoppiata insolita, preparatevi a ricredervi. Sabato 26 e domenica 27 ottobre infatti sbarca a Milano La città della pizza, e il tema portante sarà proprio l’avanguardia. Dopo tre edizioni a Roma, il format arriva presso Fabbrica Orobia di Milano, dove si stanno già scaldando i forni: nel prossimo fine settimana […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: 50 Top Italy una nuova classifica alla scoperta del meglio della cucina italiana “all around The world”; Paolo Lopriore e il pesce di lago; stella Michelin tanto desiderata e poi subita, il caso di Skye Gyngell; Pringles al Prosecco e difesa del Made in Italy; Guida Ristoranti Espresso 2020 “poco […]
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Gli Assaggi di questa settimana: World’s 50 Best Bars2019 premia anche l’Italia; Identità Golose New York e il ruolo della sala; Le Monde dedica un dibattito al servizio di sala; Da Vittorio brilla di una stella anche a Shangai; la cucina popolare italiana spopola. Buona lettura! 1 ) World’s 50 Best Barsedizione 2019, se Inghilterra […]
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