Follow Me

Close
Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: la fine dell’estate raccontata da Iside De Cesare; scopriamo, oltre al podio di Osteria Francescana, che nei ristoranti stranieri presenti nella classifica 50Best i cuochi italiani sono ben presenti; due notizie dalla Francia che ci possono dire qualcosa sulla considerazione della ristorazione in quel Paese; intervista a Marta Scalabrini, migliore […]
Continue Reading
Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: sprechi alimentari e legislazione UE; Aurora Mazzucchelli risponde a Milena Gabanelli; il giallo percorso di successo giallo limone di Sal De Riso; il coperto nei ristoranti, nervo scoperto della ristorazione italiana; vip e politici al ristorante nell’estate 2018. Buona lettura! 1 ) La lotta agli sprechi passa anche attraverso la […]
Continue Reading
Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: Gordon Ramsay in un’intervista molto personale in Sardegna; senza nostalgia alcuna, Leonardo Romanelli ricorda l’orecchio di elefante; nuovi ristoranti e nuovi format di ristorazione nella creativa Torino; Marcello Trentin si conferma Mago, chiude, riapre e raddopppia; perché viene promosso Prosecco anziché Primitivo in Puglia ed esattamente a Manduria? Buona letttura! […]
Continue Reading
Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: Adrià vent’anni dopo il suo ultimo corso di cucina; Niko Romito prende le redini della cucina del Bulgari Hotel di Milano; personale per hotel e ristoranti cercasi, con scarso successo, in Francia; tra fatti di cronaca nera e buone pratiche, la filiera del pomodoro in Italia; Milena Gabanelli e la […]
Continue Reading
Roberto By
Assaggi monografici questa settimana, dedicati alla scomparsa dello chef francese Joël Robuchon. Purè, stelle Michelin e grande rigore. Le espressioni che ricorrono più spesso nei numerosi articoli che gli sono stati dedicati. Siamo andati a caccia di pezzi della stampa francese, ne abbiamo letti oltre una dozzina e selezionati sette; per saperne di più e […]
Continue Reading
Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: il Basque Culinary World Prize 2018 a Modena; un viaggio storico e geografico alla scoperta dello Sherry; lo chef totale secondo Carlo Cracco; associazioni Made in Usa per un cibo buono e sano; slow food lancia una campagna di raccolta fondi per garantire ai propri delegati la partecipazione a Terra […]
Continue Reading
Roberto By
Fa Olio di nome e di fatto, nei piatti e sul tavolo, con l’originale bottiglietta da 50 ml, monoporzione di Peranzana monocultivar da portare a casa. Nel piatto trovi la Puglia e non solo per via dell’olio. La regione con un duplice orizzonte, blu intenso del mare da una parte, verde altrettanto intenso dei filari […]
Continue Reading
Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: la contesa per la conquista delle tavole sulla Tour Eiffel; l’international Junk Food Day? esiste, ebbene sì; l’etichetta del vino seduce i consumatori; la cucina dell’Eliseo negli ultimi 50 anni; gli italiani e l’olio extravergine di oliva, Made in Italy. Buona lettura!   1 ) A Parigi due squadre di […]
Continue Reading
Roberto By
È possibile realizzare una serata a tema nella quale tutto, dalla musica ai cocktail, dagli arredi alle ricette del buffet, sia coerente e in modo naturale? Chiedetelo a Samanta Cornaviera, fondatrice del blog di archeologia culinaria Massaie Moderne,  la risposta nel suo caso è sì. Un aperitivo 900, il suo, come un mosaico liberty, nel […]
Continue Reading
Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: Marco Ambrosino conquista Milano con 28 coperti; il tocco italiano nella brigata di Paul Bocuse; mondiali di calcio, le foto dei festeggiamenti degli chef francesi; consigli per il primo giorno di lavoro in una cucina; l’igiene nella cucina di casa. Buona lettura! 1 ) “Spingere verso il futuro prossimo la […]
Continue Reading