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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: Jessica Préalpato e la sua desseralité al vertice della 50 Best; Pambianco e la classifica dei fatturati dei ristoranti stellati; il metodo nobile per certificare qualità e sapore delle materie prime; gli atteggiamenti dei clienti che irritano il personale di sala; la dispensa del critico gastronomico secondo Leonardo Romanelli. Buona […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: estrazioni, concentrazioni e brevetti di uno chef pluristellato, Yannick Alleno; Jessica Préalpato la nuova pasticcera di Ducasse a Parigi; cambiamenti climatici e alimentazione scenari poco rassicuranti; Cantina Urbana, dopo la Milano da bere la Milano che vinifica; sta per tornare il forum Oltre i gesti e il ruolo della sala […]
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