Gli assaggi di questa settimana: Adrià vent’anni dopo il suo ultimo corso di cucina; Niko Romito prende le redini della cucina del Bulgari Hotel di Milano; personale per hotel e ristoranti cercasi, con scarso successo, in Francia; tra fatti di cronaca nera e buone pratiche, la filiera del pomodoro in Italia; Milena Gabanelli e la […]
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Il servizio di sala e l'importanza del ruolo del cameriere e del sommelier in un grande ristorante, visto dal punto di vista di chi ogni giorno lavora per farci vivere un'esperienza di appagamento.
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