Gli Assaggi di questa settimana: accordo Michelin-TripAdvisor, la strana coppia?; i fratelli Alajmo aprono Sesamo in Marocco; sua maestà il poulet de Bresse; foie gras sempre più vietato? Arriva il foie gras etico; Milano e i suoi tanti mercati rionali. Buona lettura!

1 ) Michelin-TripAdvisor distanti o addirittura antitetici? Tutt’altro, alla luce del nuovo accordo commerciale che li rende vicini come non mai. Una nuova vetrina popolare per i ristoranti selezionati dalla Rossa, ma soprattutto la fusione tra due sistemi di prenotazione online, che crea il più grande bacino mai esistito di tavole accessibili in un click, portafoglio permettendo.

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2 ) Marrakech e il Marocco meta di nuove aperture nell’ambito dell’hotellerie. E visto che hotel vuole sempre di più dire anche tavole gastronomiche, non mancano nuove oasi gourmet. Dopo Yannick Alléno è la volta dei fratelli Alajmo che…aprono il loro Sesamo! Da scoprire all’interno del Royal Mansour.

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3 ) Il re dei volatili e il volatile dei re, così lo definì Brillat-Savarin. È il pollo di Bresse, una vera chicca della gastronomia francese, con un concorso dedicato che a dicembre di ogni anno premia i migliori. Ha i colori della bandiera francese ma viene apprezzato in tutto il mondo: storia e disciplinare di un pollo regale.

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4 ) Dalla Francia, e da dove sennò, arriva il foie gras etico. Possibile? Nessuna forma di gavage, tutto parte da alcuni batteri che determinano l’ingrossamento del fegato degli animali.

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5 ) Milano capitale del fine dining, coronata finalmente dalla presenza di un tre stelle Michelin? Sì, forse, ma non è solo questa la realtà gastronomica del capoluogo lombardo. Milano è anche luogo di mercati rionali: tanti, popolari, lontani dal centro ma con un ruolo sociale e storico oltre che economico. La coesione sociale e la pacifica convivenza di quartiere, la riscoperta di contatti umani e relazioni, passano attraverso i banchi della spesa.

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