Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 fette di pane per toast 100 g di prosciutto cotto 100 g di formaggio a fette 2 uova 160 g di burro sale pepe Preparazione In una ciotola sbattere le uova con una forchetta. Condirle con sale e pepe. Spalmare la metà delle fette di pane con […]
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- April 15, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 piadine 160 g di prosciutto di Praga a fette sottili 100 g di brie 120 g di rucola sale pepe olio extravergine d’oliva Preparazione Lavare, asciugare e spezzettare la rucola. Scaldare le piadine. Porle su quattro piatti da portata e foderarle con le fette di Praga. Tagliare […]
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- April 15, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 2 confezioni di fagioli cannellini in scatola di prima qualità 4 rametti di timo tritato 20 g di caviale 4 cipollotti sale fino, pepe nero 1 peperoncino 1, 5 dl di olio extra vergine di oliva Procedimento: Pulire e tritare il timo. Scolare i fagioli; sciacquarli […]
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- March 20, 2019
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Gli assaggi di questa settimana: a Torino apre la multifunzionale Nuvola di Lavazza; la sfida della spesa al discount, lanciata a uno chef; Heinz Beck, una certezza da oltre vent’anni che non smette di sperimentare; dolci nomi per antipasti salati, tendenze nella ristorazione; il dietista al supermercato ci accompagna alla cassa sulla retta via della […]
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Le mini quiche al salmone sono un finger food saporito, semplice e veloce. Cosi buone che non hanno bisogno di accompagnamenti. Ingredienti e dosi per 8 persone: 200 g di pasta brisée per il ripieno 150 g di filetto di salmone fresco 40 di olio extra vergine d’oliva 200 g di erbette per la royale 2 […]
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Il tortino di spinaci è un delicato e squisito antipasto. A piacere, potete servirlo con una gustosa crema al parmigiano. Un modo originale per riutilizzare gli spinaci avanzati o per avvicinare i bambini alle verdure. Ingredienti e dosi per 4 persone: 1 kg di spinaci 4 albumi d’uovo 20 g di olio extra vergine […]
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L’avocado è il frutto di una pianta originaria dell’America centrale. Di forma allungata, ha polpa burrosa (è piuttosto ricco di grassi) verde chiaro e una buccia spessa e rugosa, di colore verde scuro. Se è maturo, al tatto risulta comunque morbido anche attraverso questa scorza un po’ coriacea. Se è molto acerbo, la polpa è […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 16 prugne secche 16 fette di pancetta sale pepe Procedimento: Avvolgere le prugne con le fette di pancetta. Salare e pepare. Porre su una teglia coperta con carta da forno e tostare per 3 minuti in forno già caldo a 200°C. Servire caldi. Ideale come stuzzichino per l’aperitivo, può […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 200 g di carpaccio di storione affumicato 80 g di rucola 1 melograno il succo di 1 limone 80 ml di olio extravergine di oliva sale fino pepe bianco Procedimento: Emulsionare il succo di limone con il sale, il pepe e l’olio extravergine. Tagliare a metà il melograno e […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g di asparagi bianchi 400 g di asparagi verdi 250 g di ricotta 2 cipollotti 100 g di cicorino già pulito 60 ml di olio extravergine d’oliva limone poco sale Procedimento: Spuntare, pelare il gambo e lavare gli asparagi. Lessarli in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti […]
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