La sogliola è immediatamente riconoscibile anche da chi è alle prime armi, con quel suo corpo piatto, la forma ovale e la bocca un po’ sporgente. Ed è popolare per la dolcezza della sua carne bianco-rosata, che, non sapendo troppo “di pesce”, piace anche a chi è più suscettibile ai prodotti del mare (per esempio, […]
Continue Reading
Il risotto ai broccoletti e erbette è un primo piatto adatto ai menu invernali. I broccoli appartengono alla grande famiglia dei cavoli (oltre 150 specie commestibili), di cui sono una delle varietà più diffuse. Costano poco, ma sono ricchi di buone qualità. Anche le erbette, o bietole, come tutte le verdure a foglia verde scuro, […]
Continue Reading
L’avocado è il frutto di una pianta originaria dell’America centrale. Di forma allungata, ha polpa burrosa (è piuttosto ricco di grassi) verde chiaro e una buccia spessa e rugosa, di colore verde scuro. Se è maturo, al tatto risulta comunque morbido anche attraverso questa scorza un po’ coriacea. Se è molto acerbo, la polpa è […]
Continue Reading
Ingredienti e dosi per 4 persone: 200 g di bresaola 120 g di lattuga un pompelmo bio 40 ml di olio extravergine d’oliva senape prezzemolo poco sale fino Procedimento: Pelare a vivo il pompelmo, conservare parte della buccia, e staccare gli spicchi. Tritare la buccia insieme al prezzemolo. Mescolare il trito con un cucchiaio di […]
Continue Reading
Ingredienti e dosi per 4 persone: 150 g di scarola 150 g di soncino 1 radicchio di Chioggia 1 carota 1 costa di sedano 4 cipollotti la polpa di mezzo avocado 1 peperoncino 1 limone 80 ml di olio extravergine d’oliva poco sale Procedimento: Pulire tutte le verdure; lavarle e asciugarle. Tagliare a striscioline la […]
Continue Reading
Strudel di ortaggi con crema di patate e finocchi Ingredienti per 4 persone: 4 fogli di pasta Fillo 2 porri 100 g di carote 100 g di zucchine 100 g di sedano ½ dl di olio extravergine d’oliva 1 dl di vino bianco secco 4 rametti di timo 80 g di ricotta 1 uovo 200 […]
Continue Reading
Piccolo spiedino di pollo grigliato allo yogurt e spezie Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g di petto di pollo 400 g di ortaggi bolliti a cubetti (patate, fagiolini, carote, piselli, zucchine) 1 yogurt intero 1 spicchio d’aglio 5 g di spezie cinesi (cinque spezie) poco succo di limone ½ dl di olio extravergine […]
Continue Reading
