Ingredienti e dosi per 4 persone: Pasta fresca all’uovo Farina di semola 200 gr Farina bianca 00 200 gr Uova intere 2 Tuorli 6 Olio di oliva 20 ml Setacciate le 2 farine, unite le uova, l ‘olio e impastate. Fate riposare per almeno 20 minuti. Preparazione Crema di zafferano sedano verde 100 gr carote […]
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- December 07, 2018
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Il risotto ai broccoletti e erbette è un primo piatto adatto ai menu invernali. I broccoli appartengono alla grande famiglia dei cavoli (oltre 150 specie commestibili), di cui sono una delle varietà più diffuse. Costano poco, ma sono ricchi di buone qualità. Anche le erbette, o bietole, come tutte le verdure a foglia verde scuro, […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di trenette fresche 100 g di basilico fresco 50 g di parmigiano 50 g di pecorino 50 g di pinoli 1 e 1/2 dl di olio extravergine d’oliva sale Procedimento: Nel frullatore freddo di congelatore porre il basilico, i formaggi e i pinoli. Frullare rapidamente. Unire l’olio […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di piselli freschi 300 g di riso Vialone nano 80 g di prosciutto crudo 1 litro di brodo di carne 1 scalogno 40 g di lattuga romana pulita 50 ml di olio extravergine d’oliva 20 g di prezzemolo 20 g di burro 40 g di parmigiano Sale […]
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Imparato a fare il risotto è un attimo sbizzarrirsi con mille varianti. Il riso è versatile, una base per condimenti che sanno di mare e di terra, un tocco di zafferano lo profuma, lo colora e gli da carattere; ecco dunque una preparazione semplice ma d’effetto, composta con ingredienti facili da trovare e da cucinare. […]
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Ecco come mettere d’accordo tutti i commensali: un buon sugo di verdure è un condimento ricco e saporito e accontenta anche i vegetariani. Una ricetta jolly da sfoderare quando non conoscete bene i vostri ospiti! Ingredienti per 4 persone: 300 g di strozzapreti n. 1 melanzana n. 1 peperone giallo arrostito e pelato n. 2 […]
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Ingredienti e dosi per 6 persone: 1 trancio di pesce spada g 450 3 pomodori ramati g 450 una pagnotta di grano duro g 250 cicorino g 100 36 paccheri basilico maggiorana rosmarino aglio prezzemolo peperoncino olio extravergine sale pepe Preparazione: Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli, allargateli su un vassoio per farli […]
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Un piatto elegante ed equilibrato, che abbina alla morbidezza del mascarpone l’acido del limone e l’aromaticità di zenzero e rosmarino. Un tocco insolito che stupisce i puristi ma accontenta il palato. Ingredienti e dosi per 4 persone: g 320 di riso vialone nano n. 1 cipolla o scalogno g 40 di burro Scorza di mezzo […]
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Questa ricetta è perfetta per ingolosire grandi e piccini, ma senza essere un piatto banale. La preparazione delle crespelle richiede un po’ di attenzione ma una volta chiusi i fagottini otterrete davvero un primo squisito, dal ripieno morbido e filante. Ingredienti per 4 persone: n. 8 crespelle 120 g di trevisana 200 g di taleggio […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di bucatini 80 g di pecorino grattugiato 1 dl d’olio extravergine d’oliva pepe nero sale Procedimento: Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli sommariamente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Condire con il formaggio grattugiato aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura tenuta […]
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- September 22, 2015
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