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La milanese di pesce spada è una ricetta lombarda che trae origine dalla famosa cotoletta alla milanese, costituendo alla carne il pesce. La polpa del pesce spada, soda, di colore rosa chiaro, è saporita e gustosa. Per verificarne la freschezza occorre controllare che sia soda ed elastica, ben attaccata all’osso centrale (dove diventa più scura, […]
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Gli spaghetti allo scoglio sono un piatto simbolo del mare e dell’estate. Un grande classico della cucina, prelibato e tutto da gustare.   Ingredienti e dosi per 4 persone: 250 g di spaghetti 250 g di calamari 150 g di gamberetti sgusciati 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva vino bianco secco 1 spicchio di aglio […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 12 gamberoni freschi 20 g di capperi mezza cipolla 2 rametti di timo 40 ml di vino bianco secco 40 ml olio extravergine d’oliva 100 g di insalatine novelle miste già pulite prezzemolo tritato peperoncino poco sale Procedimento: Portare a bollore un litro d’acqua, salare e aromatizzare con la […]
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Ingredienti e dosi per 6 persone: 1 trancio di pesce spada g 450 3 pomodori ramati g 450 una pagnotta di grano duro g 250 cicorino g 100 36 paccheri basilico maggiorana rosmarino aglio prezzemolo peperoncino olio extravergine sale pepe Preparazione: Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli, allargateli su un vassoio per farli […]
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