Tre popoli e un solo DNA. Nel vero senso della parola. E lo stesso dna culturale: spirito indomito, fierezza, continua ricerca dell’autonomia. Una fortissima identità culturale, radici forti, legame viscerale con la propria terra e una lingua incomprensibile: i curdi, i baschi e i sardi Una storia che mi ha affascinato, e che racconto con tre […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 600 g di alici fresche 3 cucchiaiate di pane sbriciolato raffermo prezzemolo aglio olio extravergine d’oliva sale fino pepe nero Procedimento: Spinare e lavare le alici. Eliminare la testa e la lisca, che verrà via in un solo colpo. Potete anche acquistare le alici già spinate, è un lavoro […]
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Ammolla 100 g di mollica di pane con 500 ml di brodo e 100 di latte; frulla al mixer e condisci con poco sale e pepe. Taglia a briciole piccole la crosta e rosola in padella con un filo d’olio e d’aglio per pochi secondi. Sgocciola 12 filetti di alici sott’olio del Cantrabico. Pulisci a […]
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Ingredienti per 2 persone: 140 g di riso Carnaroli mezzo litro abbondante di brodo vegetale, possibilmente fatto in casa 80 g di burrata pugliese un piccolo scalogno vino bianco colatura di alici burro, olio extravergine d’oliva belle foglie di prezzemolo per guarnire Procedimento: Portare a bollore il brodo. Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente. Appassire […]
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