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Il carciofo spinoso sardo è molto tenero e croccante ed in Sardegna è particolarmente apprezzato crudo. Rimane ottimo anche cotto, sia in umido che come ingrediente di condimenti per paste e risi, o impanato e fritto, o sotto forma di sformato. Ricco di sali minerali è un prodotto “dietetico”. La sua stagione migliore comincia a […]
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Ingredienti e dosi per 6 persone: Un carrè d’agnello disossato una melanzana violetta un bicchiere di vino, fondo bruno d’agnello qualche foglia di menta olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento: Tagliare a spicchi la melanzana parzialmente sbucciata; salare e far spurgare per un’ora, lavare e asciugare. Cuocere in padella antiaderente, con poco olio extravergine, a […]
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Tre popoli e un solo DNA. Nel vero senso della parola. E lo stesso dna culturale: spirito indomito, fierezza, continua ricerca dell’autonomia. Una fortissima identità culturale, radici forti, legame viscerale con la propria terra e una lingua incomprensibile: i curdi, i baschi e i sardi Una storia che mi ha affascinato, e che racconto con tre […]
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