Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di piselli freschi 300 g di riso Vialone nano 80 g di prosciutto crudo 1 litro di brodo di carne 1 scalogno 40 g di lattuga romana pulita 50 ml di olio extravergine d’oliva 20 g di prezzemolo 20 g di burro 40 g di parmigiano Sale […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g di erbette 100 g di piselli sgranati 100 g di fave fresche sgranate 12 fiori di zucca menta fresca 60 ml di olio extravergine d’oliva poco sale Procedimento: Scottare brevemente le fave e sbucciarle. Mondare le erbette ed eliminare il pistillo dai fiori di zucca. Lessare separatamente […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 200 g di pasta fresca per lasagne 200 g di salsiccia 200 g di piselli in scatola di ottima qualità 200 g di besciamella 30 g di grana 30 g di burro sale Procedimento: Scolare i piselli dal liquido di conservazione. Eliminare il budello della salsiccia e tagliarla a […]
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