Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 fette di pane bianco per tramezzini 150 g di prosciutto crudo a fette sottili 4 fichi ½ dl di olio extravergine d’oliva sale pepe Procedimento: Eliminare la buccia ai fichi e tagliarli a fette. Tagliare a triangolo le fette di pane. Porle su una teglia da forno, irrorare […]
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- March 19, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: Pasta fresca all’uovo Farina di semola 200 gr Farina bianca 00 200 gr Uova intere 2 Tuorli 6 Olio di oliva 20 ml Setacciate le 2 farine, unite le uova, l ‘olio e impastate. Fate riposare per almeno 20 minuti. Preparazione Crema di zafferano sedano verde 100 gr carote […]
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- December 07, 2018
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Gli Assaggi di questa settimana: la fine dell’estate raccontata da Iside De Cesare; scopriamo, oltre al podio di Osteria Francescana, che nei ristoranti stranieri presenti nella classifica 50Best i cuochi italiani sono ben presenti; due notizie dalla Francia che ci possono dire qualcosa sulla considerazione della ristorazione in quel Paese; intervista a Marta Scalabrini, migliore […]
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Gli spaghetti allo scoglio sono un piatto simbolo del mare e dell’estate. Un grande classico della cucina, prelibato e tutto da gustare. Ingredienti e dosi per 4 persone: 250 g di spaghetti 250 g di calamari 150 g di gamberetti sgusciati 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva vino bianco secco 1 spicchio di aglio […]
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Automedonte teneva ferme le carni, il divino Achille le tagliava, le riduceva a pezzi, le infilava negli spiedi; il figlio di Menezio, simile a un dio, accese una gran fiamma, e quando il fuoco si abbassò e la fiamma fu spenta, dopo aver spianato la brace, vi appoggiò gli spiedi e li cosparse di sale, […]
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Un itinerario nel sud della Sardegna, per scoprire il mare incantevole e lasciarsi sedurre dal cibo dell'isola. Che non è solo quello che ci si aspetta.
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Sole, luce, caldo, estate. E una bevanda fresca da assaporare a tavola. Attenzione però: bevanda, non bibita. E per la precisione una bevanda a base di vino. Anzi, di vino rosso, che potrebbe far pensare ad altre immagini e a climi ben diversi. Qui però non si parla di cene a base di arrosti e […]
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Cuocere alla brace è il primo sistema di cottura inventato dall’uomo: cuocere sulla brace le carni degli animali era, per i nostri progenitori che abitavano le caverne, uno dei pochi mezzi di sostentamento possibile. Oggi fare un barbecue non è più una necessità ma un piacevole intermezzo. Una giornata all’aperto, con qualche bistecca e tanti […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 2 baguette 8 acciughe sott’olio 240 g di tonno sott’olio 4 uova 40 g di maionese qualche foglia di lattuga 20 g di olive snocciolate 2 pomodori Procedimento: Far rassodare le uova per 8 minuti in acqua bollente. Sgusciarle e affettarle. Lavare e affettare i pomodori. Sgocciolare il tonno […]
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Ingredienti e dosi per 8 persone: 4 pesche non troppo mature 100 g di amaretti 2 tuorli d’uovo 50 g di burro 1 cucchiaio di cacao amaro 4 cucchiai di zucchero 1 pizzico di cannella in polvere Zucchero a velo Preparazione: Tagliare a metà le pesche, eliminare il nocciolo e svuotarle parzialmente. Porre la polpa […]
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