Gli Assaggi di questa settimana: Gambero Rosso 2020 e i 30 under 30; Davide Oldani e la sua visione della Guida Michelin; i nuovi bib gourmand Michelin in Italia; Federico Sisti, lo chef surfista per il quale “Tradition Never Dies”; gli USA e la guerra al termine carne usato nei prodotti alternativi alla carne. Buona […]
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In cucina non si butta via niente! E quindi, ecco qualche ricetta appetitosa per recuperare ciò che è avanzato e che merita di avere una nuova gustosissima vita. Per far diventare il non-spreco una filosofia di vita, anche ai fornelli. Con gli avanzi di PANE Pane, burro e alici Ammolla 100 g di mollica di […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: bresaola g 120 (12 fette) formaggio di capra (caprino) g 160 sale fino erbe aromatiche tritate (erba cipollina, prezzemolo, timo, finocchietto, lavanda, aneto) rucola o insalata mista 1 mazzetto olio extra vergine d’oliva ml 80 sale fino, pepe nero aceto balsamico qualche goccia Procedimento: Pulire, lavare ed asciugare la […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 nodini di vitello 80 g di olio extra vergine di oliva 40 g di burro 40 g di vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino 2 rametti di timo la scorza di 1 limone sale, pepe Procedimento: Pulire e tritare l’aglio, le erbe aromatiche e la […]
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Non ho molti dubbi. Tolto il pane (la pizza è un pane ben condito), la polpetta è il piatto più importante del mondo. In fondo l’hamburger è una polpetta piatta primitiva. Tolti di mezzo in questo modo i due piatti ormai “planetari”, universalmente diffusi e troppo spesso davvero molto male interpretati, rimane, ripeto, la polpetta. […]
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Salta con olio cubetti di un petto di pollo cosparsi di curry. Conserva. Nella stessa padella, salta 1 scalogno e 1/2 mela a cubetti. Aggiungi curry, alloro, sale, un vasetto di yogurt e poca acqua. Unisci il pollo e cuoci per 20′. Servi con riso basmati bollito.
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Carne rossa: ristabiliamo la verità In questi giorni si è parlato troppo e male di un tema davvero delicato: la carne rossa fa bene o fa male? Alla fine del mese di Ottobre lo IARC (International Agency for Research on Cancer) ha reso noto al grande pubblico uno studio che mostra la correlazione tra il […]
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