Gli Assaggi di questa settimana: Gambero Rosso 2020 e i 30 under 30; Davide Oldani e la sua visione della Guida Michelin; i nuovi bib gourmand Michelin in Italia; Federico Sisti, lo chef surfista per il quale “Tradition Never Dies”; gli USA e la guerra al termine carne usato nei prodotti alternativi alla carne. Buona lettura!

1 ) La guida Gambero Rosso 2020 presenta interessanti novità sui criteri di attribuzione dei punteggi innanzitutto, che danno nuova forza alla sala. Altra novità è la classifica di 30 under 30 che tra sala e cucina si stanno facendo valere.

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2 ) Esiste la febbre da stella Michelin? Forse no, ma di sicuro la guida rossa più famosa al mondo continua ad agitare il sonno di molti chef e appassiona numerosi avventori di ristoranti. Davide Oldani racconta in questa video intervista il suo punto di vista sulla Michelin.

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3 ) Mancano ormai pochi giorni all’uscita dell’edizione 2020 della Guida Michelin Italia. Nel frattempo esce l’anticipazione sui bib gourmand, locali dove poter mangiare in maniera soddisfacente senza grandi esborsi di denaro. 266 in totale, quest’anno 25 nuovi ingressi con piacevoli sorprese anche etniche.

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4 ) Federico Sisti lascia il Ronchettino, si prende un periodo di pausa ma pensa già a progetti da solista, con un locale tutto suo e in linea con la propria filosofia di cucina. Scopriamo questo under 40 per il quale vale ancora il motto (che si è pure fatto stampare sul cappellino) “Tradition Never Dies”

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5 ) Dopo la Francia anche negli USA arriva la guerra semantica contro l’uso del termine carne in prodotti vegetali alternativi alla carne stessa. Ma è davvero utile per i consumatori? O è piuttosto una guerra tra produttori?

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