A New York, quasi tutti i ristoranti dove si può prenotare (in alcuni c’è solo walking in) si affidano alle app. Le principali sono Open Table e Resy che si scaricano sullo smatphone. I siti di riferimento sui ristoranti newyorkesi sono Eater e Zagat, entrambi hanno newsletter con novità e un sacco di articoli. Ma […]
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Gli Assaggi di questa settimana: ‘A fine servizio’ video racconti di cuochi in libera uscita a notte fonda; la carne che sembra carne ma carne non è fa discutere anche in Francia; finisce l’estate arrivano le guide gastronomiche, è la volta di Osterie d’Italia 2020 di Slow Food; Ciccio Sultano, il cuoco autodidatta e il […]
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Gli Assaggi di questa settimana: la parabola discendente dei ristoranti di Jamie Oliver; il delivery corteggia i gourmet; la filiera non sempre felice del pomodoro italiano; la cucina italiana nella classifica mondiale di gradimento; una giovane sommelier Toscana che oltre al vino ama essere ascoltata. Buona lettura! 1 ) Forse la cosa più difficile della […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 panini tondi morbidi al sesamo 4 hamburger di carne 8 fette di formaggio fondente 40 g di ketchup qualche foglia di lattuga sale Procedimento Scaldare una padella antiaderente e cuocere gli hamburger 4 minuti per lato. Salare. Tagliare a metà i panini. Spalmare le metà inferiori con il […]
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- March 21, 2019
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Gli Assaggi di questa settimana: il Festival del Giornalismo Alimentare di Torino alla sua quarta edizione; ingredienti inaspettati nei prodotti confezionati; unioni dolci e con stile, Armani dolci seduce Guido Gobino; la cucina italiana conquista i grandi chef francesi, Pierre Gagnaire apre Piero, alla guida della brigata uno chef italiano, ça va sans dire; alla […]
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Gli Assaggi di questa settimana: Davide Cassi e qualche riflessione sulla cucina molecolare; Norbert Niederkofler si racconta a Cook, il nuovo inserto mensile di cucina del Corriere della Sera; cocktail gourmet e abbinamenti col cibo; panificazione, critiche al glutine e riscoperta di grani antichi nei dibattiti in Francia; la mostra fotografica su Bob Noto presso […]
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Gli assaggi di questa settimana: i manzi Wagyu dal Giappone allevati in Italia; hamburger 100% veg che sfrigolano in padella e sanguinano; 50 anni di Franciacorta, prosit!; Colagreco e il suo eden verde al Mirazur di Menton; Christian Constant premiato dalla Michelin. Buona lettura! 1 ) Dal Giappone all’Italia il prezioso manzo Wagyu percorre un […]
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Gli assaggi di questa settimana: Petrus, alla scoperta di un mito; le classifiche gastronomiche, ormai troppe?; in Francia è uscita la Guida Gault&Millau 2018; l’inventiva di Giuseppe Zen a Milano, da Mangiari di Strada alla tagliatella da passeggio; acque minerali, ritorno al vetro e magari anche al vuoto a rendere. Buona lettura! 1) Petrus, […]
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Gli assaggi di questa settimana: il burro tra riabilitazione e sparizione; i dieci paesi nei quali la grande M gialla, per vari motivi, non ha preso piede; un ritratto di Michel Bras e del suo ristorante; Cedric Grolet miglior pasticcere di ristorante al mondo; bulimia nervosa origine e disffusione. Buona lettura! 1) Prima demonizzato, poi […]
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Le prime influenze greche si sentono già nelle pietraie serbo-bosniache sul greto della Drina, con le polpette di riso e carne in foglia di vite (“Darma”), tipicamente elleniche, ma che si gustano anche qui, sempre più saporite di menta, leggere e mancanti di salsa al peperone man mano che si scende verso il Montenegro, l’Albania e la Grecia. È difficile non soffermarsi […]
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- September 13, 2017
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