Nostalgia delle vacanze e voglia di fuga? Rientrare nella routine è più facile se si organizza un viaggio goloso. Quello nella Val di Non, in Trentino, è anche la scusa per fare un pieno di salute. Dal 10 all’11 ottobre il piccolo borgo di Cles ospita Pomaria, la festa del raccolto delle mele prime in […]
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Il fine ultimo dell’alta ristorazione, di tutta la ristorazione è la felicità degli ospiti. Per quanto possa essere possibile, attraverso l’offerta di beni quali il cibo e di servizi quali l’ospitalità. Cominciano subito i problemi di natura etica: nel mondo, ogni giorno, un miliardo di esseri umani rischiano di non mangiare, nulla. Loro potrebbero essere […]
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Lo confesso: non sono d’accordo con la maggior parte delle idee contenute in questo sito. Sono per una cucina curata, raffinata, golosa, complessa, lunga e difficile da realizzare. Questo quando si tratta di andare al ristorante… ma quando, chiusa tra le mura domestiche, mi accingo a preparare il pasto quotidiano, sono esattamente come tutti voi: […]
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Se un giorno siete davvero impazziti, in vena di preparare un dolce e di impegnarvi nella pasticceria, la pasta frolla è un bell’impegno, che però vi darà grande soddisfazione al momento dello “scongelamento”, quando farà da guscio alla marmellata più golosa e vi regalerà una torta da favola in un baleno. Ingredienti per 850 g […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone 4 orate da porzione pulite 4 spicchi di aglio 2 dl di vino bianco secco 4 rametti di timo poco olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento Ungere quattro pirofile da forno individuali (o una da portata). Porre le quattro orate nelle pirofile e pennellarle con poco olio. Salare, pepare […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di riso nero venere 150 g di gamberi 1 avocado 1 dl di olio extravergine d’oliva sale Procedimento: Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 18 minuti, scolaro e raffreddarlo sotto l’acqua corrente. Nel frattempo porre su una teglia unta d’olio i gamberi e cuocerli in […]
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Recensire il ristorante di un ‘collega’ non è politicamente corretto. Ma tacere delle cene perfette gustate al D’O di Davide Oldani sarebbe altrettanto scorretto. Ci perdonerete, dunque, se decidiamo di iniziare questa rubrica con uno dei ‘nostri’ chef, con cui da anni collaboriamo e – al contempo – ci ha deliziati tante volte con i […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 crostini 8 fette di salmone affumicato 150 g di robiola fresca 10 g di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, cerfoglio, dragoncello) 1 dl di olio extravergine di oliva sale fino, pepe bianco Procedimento: Condire la robiola con poco olio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Spalmare i crostini con il […]
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