500 g di farina 5 uova sale Impastare energicamente la farina con le uova e un pizzico di sale. Far riposare l’impasto per un’ora, poi stenderlo sottile.
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Brodo Il brodo è il liquido che deriva dalla bollitura di carni, pesci o verdure in acqua variamente aromatizzata. Ricco di sostanze nutritive, vitamine e sapori, il brodo viene utilizzato per minestre varie ma anche come aromatizzante per ricette più complesse. Esistono in commercio vari tipi di insaporitori in tavoletta, in grani, in polvere: sono […]
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Se un giorno siete davvero impazziti, in vena di preparare un dolce e di impegnarvi nella pasticceria, la pasta frolla è un bell’impegno, che però vi darà grande soddisfazione al momento dello “scongelamento”, quando farà da guscio alla marmellata più golosa e vi regalerà una torta da favola in un baleno. Ingredienti per 850 g […]
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Crocevia di destini, luogo di perdizione, parco divertimenti o noia mortale. Dipende da come vi sentite e il supermercato può essere un posto meraviglioso da scoprire oppure un incubo con cui convivere. Primo: scegliete, se potete (ma si che potete, basta volerlo!) gli orari di affluenza minima. Il caos provoca caos anche nella vostra mente […]
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Domenica, interno giorno. Nessun amico o parente nei paraggi. Un briciolo di voglia di cucinare? E’ il momento più adatto per preparare le vostre basi. Si riveleranno utilissime nei momenti in cui la voglia e il tempo saranno scomparsi e la fame si farà sentire prepotente! I BRODI Il brodo è il liquido che deriva […]
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Recensire il ristorante di un ‘collega’ non è politicamente corretto. Ma tacere delle cene perfette gustate al D’O di Davide Oldani sarebbe altrettanto scorretto. Ci perdonerete, dunque, se decidiamo di iniziare questa rubrica con uno dei ‘nostri’ chef, con cui da anni collaboriamo e – al contempo – ci ha deliziati tante volte con i […]
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