La ricetta originale della carbonara prevede l’utilizzo di guanciale di maiale, che in questa versione “alleggerita” viene sostituito dallo speck. Questo salume, visibilmente più “magro” del guanciale, presenta infatti una percentuale molto bassa di grassi saturi (circa il 28% sul totale della materia grassa), mentre è ricco di proteine e minerali. La parte grassa è […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 600 g di verdure miste pulite falde di peperoni colorati coste di sedano carote finocchio radicchio 4 tomini 40 ml olio extravergine d’oliva peperoncino poco sale Procedimento Ridurre a bastoncini regolari le verdure fresche. Porre le verdure sui bordi di 4 piatti piani. Condire con un pizzico di sale […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 200 g di ricotta 1 peperone rosso 1 peperone giallo 3 zucchine grosse 1 melanzana 4 rametti di timo 4 rametti di maggiorana 1 dl di olio extravergine d’oliva sale pepe Procedimento Lavare, asciugare e sfogliare il timo e la maggiorana. Lavare, mondare e tagliare le verdure a cubetti […]
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