La crema di broccoli e zucca è un primo piatto autunnale semplice da preparare, reso ancora più gustoso da una cucchiaiata di burrata fresca.

Ingredienti e dosi per 4 persone:

400 g di broccoli già puliti

100 g di burrata

200 g di polpa di zucca

1 patata

poco brodo vegetale

1 spicchio d’aglio

peperoncino

60 ml di olio extravergine di oliva

sale

Procedimento:

Cuocere i broccoli  tagliati a pezzi con due bicchieri di brodo vegetale, lo spicchio d’aglio e la patata pelata, lavata e tagliata a pezzi.

Frullare ed emulsionare con l’olio. Salare. Tenere in caldo la crema.

Affettare sottilmente la polpa di zucca e lessarla per 2 minuti in acqua bollente.

Tagliare il formaggio a pezzi.

Distribuire la crema in quattro fondine calde e condire con un pizzico di peperoncino.

Completare con le fette di zucca e il formaggio.

Servire.