Gli spicchi di melazane possono essere un contorno semplice e veloce da preparare per accompagnare sia i secondi piatti di carne sia quelli di pesce.

Ingredienti e dosi per 4 persone:

8 melanzane piccole

poco olio extravergine d’oliva

1 vasetto di yogurt greco

12 olive speziate

1 scalogno

qualche foglia di menta

un pizzico di origano

finocchietto

sale, pepe

Procedimento:

Lavare e tagliare le piccole melanzane in quattro spicchi.

Grigliarle a fuoco medio per alcuni minuti rigirandole spesso; durante la cottura pennellare con poco olio.

Salare, pepare e condire con poco olio; marinare per 2/3 ore.

Tritare lo scalogno e le erbe aromatiche; denocciolare e tagliare a pezzetti la polpa delle olive.

Mescolare le olive, le erbe aromatiche e lo scalogno con lo yogurt e far riposare per 2/3 ore.

Servire le melanzane condite con la salsa greca.