Le orecchiette con i broccoli sono un primo piatto veloce da preparare, adatto a tutte le occasioni. L’importante è utilizzare broccoli freschi.

Ingredienti e dosi per 4 persone:

300  g di orecchiette

600  g di broccoli

80 ml di olio extravergine

1 spicchio d’aglio

1 acciuga sott’olio

½ peperoncino

sale fino e grosso

40  g di pecorino

Procedimento:

Pulire i broccoli e tagliarli a cimette eliminando il torsolo più duro; lavare accuratamente.

Lessare la verdura con la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo rosolare l’aglio e l’acciuga  con la metà dell’olio in un capace saltiere.

Scolare la pasta e le verdure ben al dente e umide. Saltare per 2 o 3 minuti.

Condire con olio crudo e formaggio.

Servire.