I muffin alle erbe aromatiche possono essere preparati il giorno prima e conservati in un contenitore ermetico oppure surgelati in sacchetti di plastica trasparente.

Ingredienti e dosi per 24 muffins:

175 g di farina

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato di soda

40 g di erbe aromatiche miste tritate (maggiorana, origano, timo, rosmarino)

1/4 di cucchiaino di sale

6 cucchiai di zucchero

1 uovo sbattuto

125 ml di latte

3 cucchiai di burro fuso

Procedimento:

Scaldare il forno a 200° e intanto setacciare la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale in una terrina. Fare una fontana al centro e versarvi gli altri ingredienti e le erbe. Amalgamare delicatamente il tutto per ottenere una pastella liquida e versarla con un cucchiaio negli stampini imburrati. Cuocere in forno finché saranno dorati, scuri e sodi al tatto (12 minuti).

Sformarli dagli stampini e farli intiepidire su una gratella.