Ingredienti e dosi per 4 persone: 500 g di asparagi puliti 1 scalogno tritato 200 ml di latte 40 ml di panna liquida 20 g di burro 10 g farina 800 ml di brodo vegetale poco sale Procedimento: Ridurre gli asparagi a rondelle (conservare le punte). Cuocere in una casseruola con il burro, uno scalogno […]
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Bianchi, con una leggera sfumatura rosa sul gambo e sulla punta. Sono così gli asparagi coltivati in Alto Adige a Terlano e nelle sue frazioni di Vilpiano e Settequerce. La produzione del “triangolo” è tanto limitata quanto preziosa e gustosa, frutto di una combinazione unica di tecnica e terroir: il terreno sabbioso lungo l’Adige dona […]
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