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Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: Gault&Millau punta il dito verso i portali a pagamento; clienti da incubo visti da chi lavora nella ristorazione e negli hotel; storia dell’aperitivo; FICO dal punto di vista del vino e infine la notte prima della Michelin Italia 2018. Buona lettura! 1) L’uscita annuale di una guida gastronomica è spesso […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: un ricettario toscano del 300 e le similitudini con la cucina francese; intervista al re del macaron, Pierre Hermè, ça va sans dire; Iginio Massari e un successo da 300 autografi al giorno; tutto sul menù engeneering; mangiar sano vuol dire sempre gluten free?   1) Quando si dice tradizione […]
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