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Anna By
In Italia si contano oltre 320.000 tra ristoranti bar, take away, gelaterie e pasticcerie.  Un mercato del fuori casa, terzo in Europa per valore, che ha avuto nel 2018 un volume di affari pari 84 miliardi di euro. Indagare lo spreco alimentare in questo settore così significativo è stato l’obiettivo della ricerca condotta da Istituto Green Bocconi per conto di METRO Italia e […]
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