Ecco una delizia vegetariana! A parte le fave che necessitano di un lungo ammollo, per il resto la ricetta è davvero semplice e d’effetto, molto profumata e gustosa, adatta a tutte le stagioni. Ingredienti per 4 persone: 250 g di pomodori ramati 400 g di melanzane n. 1 mazzetto di basilico 320 g di mozzarella […]
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Ecco come mettere d’accordo tutti i commensali: un buon sugo di verdure è un condimento ricco e saporito e accontenta anche i vegetariani. Una ricetta jolly da sfoderare quando non conoscete bene i vostri ospiti! Ingredienti per 4 persone: 300 g di strozzapreti n. 1 melanzana n. 1 peperone giallo arrostito e pelato n. 2 […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g di erbette 100 g di piselli sgranati 100 g di fave fresche sgranate 12 fiori di zucca menta fresca 60 ml di olio extravergine d’oliva poco sale Procedimento: Scottare brevemente le fave e sbucciarle. Mondare le erbette ed eliminare il pistillo dai fiori di zucca. Lessare separatamente […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 2 patate 1 carota 1 costa di sedano 1 zucchina 100 g di piselli 100 g di verdura ( cavolfiore, broccoli, punte di asparagi, ecc ) 60 g di olio extravergine d’oliva curry poco sale 40 ml di latte 2 uova pane grattugiato Procedimento: Sbucciare la patata e tagliarla […]
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Strudel di ortaggi con crema di patate e finocchi Ingredienti per 4 persone: 4 fogli di pasta Fillo 2 porri 100 g di carote 100 g di zucchine 100 g di sedano ½ dl di olio extravergine d’oliva 1 dl di vino bianco secco 4 rametti di timo 80 g di ricotta 1 uovo 200 […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 200 g di tofu 400 g di broccoli già puliti 1 patata 1 pezzo di polpa di zucca (200 g) brodo vegetale peperoncino 60 ml di olio extravergine d’oliva poco sale Procedimento: Lessare i broccoli in poco brodo vegetale con lo spicchio d’aglio e la patata tagliata a pezzi. […]
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Le lenticchie sono simbolo di ricchezza, cibo di buon augurio per un nuovo anno pieno di salute, felicità, amore, amicizia e soddisfazioni. Buon anno nuovo! Tritare una carota, un gambo di sedano, uno scalogno. Far rosolare il trito con olio e unire uno spicchio d’aglio e una foglia d’alloro. Unire 250 g di lenticchie piccole, […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone 4 cipolle rosse di Tropea 40 g di zucchero 150 g di burro 180 g di farina aceto balsamico sale pepe Procedimento Pulire e tagliare le cipolle a fette sottili. Imburrare una pirofila e disporvi le cipolle su un unico strato; spolverizzarle con poco zucchero, sale, pepe e irrorarle […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 12 fiori di zucca 4 zucchine 4 pomodori maturi e sodi 1 mazzetto di prezzemolo qualche foglia di basilico e di timo 150 g di ricotta ovina 60 ml di olio extravergine d’oliva poco sale Procedimento Lavare i fiori di zucca e privarli della parte interna dura. Lavare, incidere, […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 600 g di verdure miste pulite falde di peperoni colorati coste di sedano carote finocchio radicchio 4 tomini 40 ml olio extravergine d’oliva peperoncino poco sale Procedimento Ridurre a bastoncini regolari le verdure fresche. Porre le verdure sui bordi di 4 piatti piani. Condire con un pizzico di sale […]
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