Ingredienti e dosi per 4 persone: Pasta fresca all’uovo Farina di semola 200 gr Farina bianca 00 200 gr Uova intere 2 Tuorli 6 Olio di oliva 20 ml Setacciate le 2 farine, unite le uova, l ‘olio e impastate. Fate riposare per almeno 20 minuti. Preparazione Crema di zafferano sedano verde 100 gr carote […]
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- December 07, 2018
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Un nuovo ristorante apre a Busto Arsizio (VA): grande attenzione agli approvvigionamenti e tecnica di grande livello.
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Venerdì scorso ho vissuto una bella esperienza a Glocal, appuntamento varesino di studio e approfondimento giornalistico. Dietro l’effimero mondo della comunicazione televisivo e mass mediale in genere della gastronomia stellata, degli chef attori e testimonial di prodotti di largo consumo, ci sono decine di migliaia di cuochi lavoratori anonimi e migliaia di giovani che aspirano […]
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Anche Varese si è lasciata contagiare dal trend gastronomico imperante a Milano: si parte questo week end infatti con il “Lake Street Food Festival”. La prima tappa di questo goloso appuntamento sarà Piazza della Repubblica a Varese. Per tal occasione, la città ospiterà anche diversi appuntamenti sportivi, musicali e per bambini. L’attenzione però, almeno la […]
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GlocalCibo: Varese e la comunicazione del nutrimento Il mio Glocal-bigino per chi non c’era. A poche ore dalla conclusione della quarta edizione di Glocal a Varese, l’unico hashtag che potevo creare era #orfanidiglocal. Perché dopo una quattro giorni forsennata, nella quale le energie si sono canalizzate tutte a raccontare che cosa succedeva in quelle meravigliose […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di bucatini 80 g di pecorino grattugiato 1 dl d’olio extravergine d’oliva pepe nero sale Procedimento: Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli sommariamente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Condire con il formaggio grattugiato aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura tenuta […]
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- September 22, 2015
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 250 g di pasta sfoglia surgelata 100 g di grana grattugiato 1 uovo Procedimento: Scongelare la pasta, srotolarla e stenderla su una teglia da forno. Pennellare con l’uovo sbattuto e spolverare con il parmigiano. Ripiegare la pasta e stenderla nuovamente. Ottenere con la rotella delle striscioline di pasta e […]
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- September 10, 2015
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