Per questi fagottini al prosciutto e formaggio scegliete il girello (chiamato anche magatello): un taglio ricavato dalla parte posteriore della coscia del bovino. Costituito da un unico muscolo allungato e magrissimo, è adatto a essere tagliato in fettine sottilissime, per involtini e tagliate. Un po’ asciutto (per la mancanza di grasso) è ideale accompagnato dal […]
Continue Reading
Gli spaghetti allo scoglio sono un piatto simbolo del mare e dell’estate. Un grande classico della cucina, prelibato e tutto da gustare. Ingredienti e dosi per 4 persone: 250 g di spaghetti 250 g di calamari 150 g di gamberetti sgusciati 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva vino bianco secco 1 spicchio di aglio […]
Continue Reading
Il pesto di zucchine è uno dei condimenti più amati: in questa ricetta è l’ingrediente principe di gustoso primo piatto, ma è ottimo anche da spalmare su bruschette e tramezzini. Ingredienti e dosi per 4 persone: 250 g di pasta tipo farfalle 400 g di zucchine 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 […]
Continue Reading
La ricetta originale della carbonara prevede l’utilizzo di guanciale di maiale, che in questa versione “alleggerita” viene sostituito dallo speck. Questo salume, visibilmente più “magro” del guanciale, presenta infatti una percentuale molto bassa di grassi saturi (circa il 28% sul totale della materia grassa), mentre è ricco di proteine e minerali. La parte grassa è […]
Continue Reading
Il filetto è solo un esempio di cottura alla griglia. Attività considerata “barbara”, molto maschile; da estate, aria aperta, picnic. Certo non è una cucina raffinata, ma rimane molto apprezzata, in particolare nel mondo anglosassone e in campagna, ovunque. La qualità della carne, ovviamente, è determinante. La griglia deve essere pulitissima. Il fuoco non deve […]
Continue Reading
Preparare in casa la salsa più buona del mondo si può. Ecco come!
Continue Reading
Ricetta e utilizzo della più classica delle salse per condire: la besciamella.
Continue Reading
Le ricette che si incastrano una nell'altra, alla ricerca dei sapori dell'infanzia e della piacevolezza della cucina e dei sapori della tradizione.
Continue Reading
Una ricetta rapida e insolita per preparare le lenticchie, adatta alle serata in cui il tempo per cucinare è poco ma la voglia di cibo buono e confortevole tanta!
Continue Reading
- February 01, 2017
-
No Comments
-
castelluccio, cucina, cucina veloce, lenticchie, piatti veloci, ricetta, ricetta regionale, ricette rapide, tradizione, zafferano
Il panino olimpico di Tommaso Arrigoni per gustarsi le Olimpiadi brasiliane anche a tavola
Continue Reading