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Gli spicchi di melazane possono essere un contorno semplice e veloce da preparare per accompagnare sia i secondi piatti di carne sia quelli di pesce. Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 melanzane piccole poco olio extravergine d’oliva 1 vasetto di yogurt greco 12 olive speziate 1 scalogno qualche foglia di menta un pizzico di […]
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La pate à choux, o pasta da bignè, è un classico della panetteria e della pasticceria. Di realizzazione non banale, questa pasta è però un vero passe partout: può servire come base per golosi dolcetti, ripieni o glassati, oppure può essere l’ingrediente fondamentale per deliziosi antipasti o aperitivi, in abbinamento a mousse salate o ripieni. […]
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I muffin alle erbe aromatiche possono essere preparati il giorno prima e conservati in un contenitore ermetico oppure surgelati in sacchetti di plastica trasparente.   Ingredienti e dosi per 24 muffins: 175 g di farina 1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato di soda 40 g di erbe aromatiche miste tritate (maggiorana, origano, timo, […]
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La mozzarella in carrozza a cosa deve il suo nome? Originariamente il formaggio veniva sistemato tra due fette rotonde di pane casereccio che ricordano, appunto, le ruote di una carrozza. Noi riprendiamo la ricetta originale anche se molti ormai la preparano con il pane in cassetta, o pancarrè.   Ingredienti e dosi per 8 persone: […]
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Le ricottine agli arachidi sono l’ideale per l’aperitivo, per un buffet in piedi, per un antipasto veloce, per una merenda sostanziosa o per un dopocena stuzzicante dopo il cinema. Che cosa c’è di meglio di piccole delizie salate da mangiare con le mani e da sgranocchiare in un sol boccone? Ingredienti e dosi per 8 […]
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