Se un giorno siete davvero impazziti, in vena di preparare un dolce e di impegnarvi nella pasticceria, la pasta frolla è un bell’impegno, che però vi darà grande soddisfazione al momento dello “scongelamento”, quando farà da guscio alla marmellata più golosa e vi regalerà una torta da favola in un baleno. Ingredienti per 850 g […]
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La mia idea di bon ton a tavola nasce quando la mia mamma, decenni orsono, mi ha fatto capire quanto la forma fosse anche sostanziale. A casa nostra i tovaglioli di carta non sono mai esistiti, nessuno si alzava da tavola prima degli altri o durante la cena, non si alzava la voce, non si […]
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Terrore di ogni padrone di casa poco avvezzo all’uso dei fornelli, l’invito a cena si trasformerà in una passeggiata seguendo le nostre ricette e poche indicazioni generali che aiuteranno anche i meno esperti. Non esagerate con le dosi e nemmeno con il numero di portate: non occorre rimpinzare i commensali, soprattutto se avete intenzione di […]
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Crocevia di destini, luogo di perdizione, parco divertimenti o noia mortale. Dipende da come vi sentite e il supermercato può essere un posto meraviglioso da scoprire oppure un incubo con cui convivere. Primo: scegliete, se potete (ma si che potete, basta volerlo!) gli orari di affluenza minima. Il caos provoca caos anche nella vostra mente […]
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Domenica, interno giorno. Nessun amico o parente nei paraggi. Un briciolo di voglia di cucinare? E’ il momento più adatto per preparare le vostre basi. Si riveleranno utilissime nei momenti in cui la voglia e il tempo saranno scomparsi e la fame si farà sentire prepotente! I BRODI Il brodo è il liquido che deriva […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone 4 orate da porzione pulite 4 spicchi di aglio 2 dl di vino bianco secco 4 rametti di timo poco olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento Ungere quattro pirofile da forno individuali (o una da portata). Porre le quattro orate nelle pirofile e pennellarle con poco olio. Salare, pepare […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di riso nero venere 150 g di gamberi 1 avocado 1 dl di olio extravergine d’oliva sale Procedimento: Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 18 minuti, scolaro e raffreddarlo sotto l’acqua corrente. Nel frattempo porre su una teglia unta d’olio i gamberi e cuocerli in […]
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Recensire il ristorante di un ‘collega’ non è politicamente corretto. Ma tacere delle cene perfette gustate al D’O di Davide Oldani sarebbe altrettanto scorretto. Ci perdonerete, dunque, se decidiamo di iniziare questa rubrica con uno dei ‘nostri’ chef, con cui da anni collaboriamo e – al contempo – ci ha deliziati tante volte con i […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 crostini 8 fette di salmone affumicato 150 g di robiola fresca 10 g di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, cerfoglio, dragoncello) 1 dl di olio extravergine di oliva sale fino, pepe bianco Procedimento: Condire la robiola con poco olio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Spalmare i crostini con il […]
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