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La milanese di pesce spada è una ricetta lombarda che trae origine dalla famosa cotoletta alla milanese, costituendo alla carne il pesce. La polpa del pesce spada, soda, di colore rosa chiaro, è saporita e gustosa. Per verificarne la freschezza occorre controllare che sia soda ed elastica, ben attaccata all’osso centrale (dove diventa più scura, […]
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Le orecchiette con i broccoli sono un primo piatto veloce da preparare, adatto a tutte le occasioni. L’importante è utilizzare broccoli freschi. Ingredienti e dosi per 4 persone: 300  g di orecchiette 600  g di broccoli 80 ml di olio extravergine 1 spicchio d’aglio 1 acciuga sott’olio ½ peperoncino sale fino e grosso 40  g […]
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